在葡萄酒界有一種迷思，例如歷史悠久的釀酒區比較優秀，法國的葡萄酒就要波爾多的，而波爾多就屬五大酒莊最受歡迎……等等之類的說法。但葡萄酒千變萬化，不同的酒種也適合不同品味的人來品嚐。當然，葡萄酒還是有高下之分，但是名貴酒莊的酒就一定「好喝」嗎？並沒有正確答案。 D.G. Wander 曾為你介紹過舊世界葡萄酒的堂奧，今天就來聊聊新世界葡萄酒的天地。
葡萄酒新舊世界歷史相差多久？答案是……將近萬年！
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在葡萄酒的領域裡，「舊世界」指的主要像是歐洲大陸和中東地區許多的傳統釀酒老國，例如法國、德國、西班牙、義大利和黎巴嫩等，都是釀酒歷史悠久的國家；而除了舊世界之外的釀酒國都屬於「新世界」，包含美國、阿根廷、智利、南非、澳洲和紐西蘭等。舊世界的釀酒歷史可追溯到西元前7000年前，而新世界相對非常年輕，最早也要從16世紀（地理大發現之後）開始說起。也就是說，兩者歷史相差將近萬年！
如果舊世界是個翩翩君子，新世界就像個逍遙浪蕩子
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由於釀酒的歷史較久，許多釀酒的技術和規範都源自於舊世界，而新世界則是在這些基礎上再去更改調整，甚至是創新。舊世界從葡萄的種植、釀造方式以及產區都有嚴格的規定和分級制度（特別是法國），對於「風土」最是講究，態度較為嚴謹；反觀新世界就沒有這麼多束縛，可以嘗試各種不同的釀造技術，產出各有風情的葡萄酒，是相對的自由派。如果要比喻的話，舊世界比較像個穿戴整齊的翩翩君子，而新世界則是位充滿自我風格的逍遙浪蕩子。
礦石、皮革與泥土味？濃郁的果香才是新手的心頭好
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大家都知道，新世界的葡萄酒（尤其是紅酒），對於女性以及紅酒新手而言，是較容易接受的，而舊世界則較適合懂得品酒的老手。為什麼呢？這就關於葡萄酒「適口性」的問題了。新世界的葡萄酒通常都帶有濃郁的果香，口味也比較符合一般大眾的期待，較傾向表達葡萄本身的特色，且通常使用單一品種的葡萄釀造，因此對於不諳酒性的人來說，怎麼喝都順口。也就是說，新世界的酒是比較討喜的。
舊世界的酒就不同了，除了果香之外，你通常可以在其中品嚐到礦物味、皮革味、煙燻味，甚至是泥土的味道，這些味道就非大眾口味了，而是一種獨特的芳香，它比較個人化一點，較傾向表現葡萄酒的風土，且通常使用兩種以上的葡萄混釀。換句話說，喜歡的人就很喜歡，不喜歡的就只能成為拒絕往來戶。
加州陽光孕育出的熱帶水果味，美國著名產地納帕河谷
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美國加州的納帕河谷就是著名的新世界葡萄酒產地，距離舊金山以北約一小時車程之處，同時因風景秀麗，也是知名的觀光景點，許多旅行團結合酒莊之旅的概念來這巡禮一趟。這裡的葡萄以卡本內蘇維儂而聞名，像是 Napa Cab 是一種過桶的經典紅葡萄酒，帶有黑醋栗、莓果等濃厚果香，還有甘草、香草，甚至是巧克力等風味。
納帕河谷一帶屬於地中海型氣候，夏天乾燥，日夜溫差大，日照充足，為葡萄的生長環境提供很好的條件。以同樣是夏多內品種釀出的葡萄酒，在納帕河谷和法國的風味則是天差地遠：在納帕河谷會有很明顯的鳳梨香氣，絲綢般的口感，帶點葡萄柚、芭樂、水梨、桃李和柑橘的果香，形成結構豐厚，熱情滿滿的風味；而在法國的夏多內偏乾瘦，同樣會有果香調，但礦石味（如白堊土）則會較為明顯。風味不同，但沒有好壞之分，任君喜好來挑選即可。
以辛辣味的席拉葡萄聞名，走自然派路線的澳洲
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澳洲由於氣候溫和，日照充足，擁有得天獨厚的環境。約於1820年代開始出口葡萄酒，1880年代開始在歐洲獲獎，是新世界中釀酒歷史較悠久的國家，以天然發酵的自然派釀造技法為主。隨著各酒莊帶領著餐酒復興運動，出產量於2000年達到最大值，對英國的出口量甚至超越了傳統的釀酒大國法國！如今澳洲葡萄酒業已臻至成熟，是最受歡迎的新世界葡萄酒出產國之一。
例如舉世聞名的巴羅莎河谷的席拉葡萄。巴羅莎位於阿德雷德東北方約一小時車程，這裡以濃郁的紅酒與加強型葡萄酒最為知名。雖然此區生產許多品種的葡萄，但仍以席拉葡萄帶有辛辣味的濃厚口感最令人讚賞，讓這裡產的紅酒有一股強勁的風味，而單寧味如絲絨般柔軟滑順的口感，也是巴羅莎河谷的席拉紅酒最為人津津樂道之處。